søndag 15. september 2013

Konfirmasjonskake - hjerte

 

Det er første gangen jeg har bakt sukkerbrød i Wiltons sweetheart-form. Det er en ganske lav form, så jeg hadde bakepapir langs kanten, slik at kaken fikk "vokst" over kanten. Kaken har to lag fyll, jordbærfromasj i det nederste og vaniljekrem i det øverste. Begge er "dynket" med nyrørte jordbær. Kaken er smurt med enkel smørkrem og trukket med marsipan.

Blomster og pynt er i blomsterpasta.

 

 

fredag 13. september 2013

Superenkel blomkålsuppe


I perioder har vi endel suppe til middag. Denne varianten er veldig enkel, og veldig god.

8 dl vann
3 ts suppebuljongpulver, eller en buljongterning
2 blomkålhoder kuttet i mindre biter
1 boks matfløte eller lettere matfløte

Kok opp vann og buljong med blomkålbitene. Kok til blomkålen er myk. Mos det med stavmikser (ønsker du noen blomkålbuketter i suppen tar du ut noen før du moser). Ha i matfløten, og la det småkoke noen minutter. Smak evt til med salt og pepper.

Jeg serverer suppen med stekt bacon og hvitløksbaguetter eller foccacia.

søndag 1. september 2013

Bryllupskake med roser og orkidéer

For en god stund siden ble jeg spurt av en venninne om jeg ville bake kaken når hun en gang skulle gifte seg. Og som sagt, så gjort. Det endte opp med at vi ga kaken i gave, og den falt heldigvis i smak :) Kortet de fikk har jeg også skrytt av.


Kakene er 30 cm, 25 cm og 20 cm store. Og de ble i underkant av 10 cm høye. Alle tre er laget av glutenfritt sukkerbrød og har tre lag fyll. Totalt gikk det med litt over 1 kilo nyrørte bringebær, 1,2 kilo bringebær, nesten 2 liter fløte, i underkant av 2 kg marsipan og en del annet. Kakene er smurt med enkel smørkrem, de er trukket med ekstra hvit marsipan fra Pals (kjøper fra fabrikkutsalget i Oslo) og pynten er laget av hjemmelaget blomsterpasta. Båndet rundt er kjøpt her, og er spiselig. Blomstene fester jeg med royal icing (melisglasur med eggehvite).

Enkel smørkrem (til disse kakene femdoblet jeg oppskriften)
200 g myk margarin
200 g melis
1 ss vaniljeekstrakt

Rør margarin og melis mykt og luftig (jeg lar det surre i KichenAiden med grind i ca 15 min). Bland inn vaniljeekstrakt (gir en annen og bedre smak enn vaniljesukker, men ekte vaniljesukker gjør også nytten (evt andre smakeessenser hvis ønskelig)).

Den nederste kaken er "dynket" med nyrørte bringebær. Nederste og øverste laget er fylt med hjemmelaget bringebærmousse og det midterste laget er fylt med hjemmelaget vaniljekrem og hakkede valnøtter.

Den midterste kaken er også "dynket" med nyrørte bringebær på alle tre lagene. Nederste og øverste laget er fylt med walters mandler-krem (laget av 6 dl fløte og 400 g sjokolade). Det midterste er hjemmelaget bringebærmousse. Mønsteret på siden er laget ved hjelp av stensil, sølvstøv og pensel.

Den øveste kaken er lik som den nederste, bortsett fra at den er uten valnøtter.
Jeg syns de tofargede rosene er nydelige.

Bryllupskort

Innimellom tørker jeg støvet av scrappesakene. Bryllup er en slik anledning. Siden brudeparet skulle få bryllupskake i gave av oss, var det naturlig å lage et bryllupskakekort (uten gave til gavebordet, var det hyggelig å gi et kort som var "noe"). Jeg har laget et slikt før, og syns de er utrolig fine.



Den øverste boksen ble fylt med lovehearts og den midterste ble fylt med røde sjokoladehjerter
I den nederste boksen var selve hilsenen. Et trekkspillkort med sitater, pynt og selvsagt en hilsen





mandag 26. august 2013

Jupiterkake - Brannmann Sam



Alltid kjekt med en modell for å få detaljer på plass.


Usikker på i hvilken anledning denne kaken er bakt, men mottakeren var iallfall en liten gutt som var stor Brannmann Sam fan.

Har bakt en sjokoladekake og  fylt den med lys, luftig sjokoladekrem. Trekk og pynt i marsipan. For å få skikkelig rødfarge bruker jeg Sugarflair sin "Red Extra".

Kaken er bakt i en langpanne. Så lenge man har langpanne, et par runde former og en ålreit kniv så er 3D-former unødvendig (jeg har et par, og de brukes kun til opp-ned-ostekake...).






søndag 25. august 2013

Dåpskake til Emilie

Nå har jeg hatt en eviglang bloggtørke. Regner med at det kommer noen innlegg de nærmeste dagene, har flere kaker som skal blogges.





Denne putekaken var en dåpskake til lille Emilie. Min aller første putekake, og forhåpentligvis ikke den siste.
Det er sjokoladekake fylt med sjokoladefrosting og bringebærmousse. Etter ønske er den trukket med marshmallowsfondant. Pynt i blomsterpasta og marsipan.

Müsli - favorittfrokosten

Jeg har de siste 10 årene spist mye havregrøt til frokost. Nå er den nye favoritten hjemmelaget müsli servert med tyrkisk yoghurt og blåbær (evt annen frukt eller bær)

 

Oppskriften er basert på et par jeg har funnet tidligere, men modifisert for å få den slik jeg liker den best.

250 g havregryn

75 g mandler

1 ts kanel

100 g eplesyltetøy (gjerne med biter)

35 g eplejuice

40 g lønnesirup (evt honning)

50 g gojibær, eller andre tørka bær

50 g Kellogs All-bran

 

Bland havregryn, mandler og kanel i en bolle. Bland sammen syltetøy, juice og sirup og hell det over havregrynblandingen. Rør godt sammen og spre blandingen utover et stekebrett som er dekket med bakepapir. Det er lurt å spre det jevnt (for å unngå at det i kantene blir for godt stekt).

La det tørke ved 175 grader (midt i ovnen) i 30 minutter. Rør i blandingen to-tre ganger under steketiden. Avkjøl og tilsett all-bran og gojibær. Oppbevares på tett glass og bør spises innen to-tre uker.

 

søndag 7. april 2013

Dåpskaker til Linea

I helgen har jeg bakt to kaker i anledning lille Lineas dåp.

Det ene er en marsipankake mens det andre er en sjokoladekake med marshmallowfondant.

Marsipankaken er fylt med bringebærmousse og Walters mandlerkrem (oppskrift nederst i innlegget), lagene er smurt med nyrørte bringebær. Trekket er ekstra hvit marsipan fra Pals. Pynt i marsipan og blomsterpasta. Første gangen jeg prøvde å lage blomsterpasta. Foreløpig foretrekker jeg Pals sin marsipan til blomster.

Ser at jeg ikke har klart å ta bildene rett forfra, men de gir likevel et inntrykk av hvordan kaken var.
Første gangen jeg lager tofargede roser, syns det ble veldig bra :) 
Har kun laget orkidé en gang før, litt igjen før jeg er helt fornøyd.
Men absolutt godkjent i egne øyne.
En liten baby i marsipan.



Babyrumpekaken er laget med mine favorittoppskrifter til sjokoladekake. Super sjokoladekake fylt og smurt med supergod sjokoladekrem. Trukket i marshmallowfondant (mmf). Beina er laget i Rice crispy-treats som er trukket med mmf og marsipan. Brukte både mmf og marsipan for å få dem relativt glatte.


Walters mandlerkrem (gir 1 tykt lag med fyll i 25 cm kake)
3 dl kremfløte
200 g Walters sjokolade (annen sjokolade fungerer også utmerket)

Varm opp fløten i en gryte og la den småkoke 1-2 minutter. Ta gryten av platen og ha i sjokolade som er brekt i biter. Bland godt, så det blir jevnt. Avkjøl i kjøleskap, gjerne over natten. Pisk opp med håndmikser før bruk (får konsistens som pisket krem)

søndag 27. januar 2013

Legekake


Avskjedskake fra ei som er ferdig med turnustjenesten sin.

Sjokoladekake med sjokoladekrem. Kaken er trukket med marsipan. Til pynt har jeg brukt blomsterpasta, marsipan og marshmallowsfondant.

Stablekake til 60-åring

Det har vært lite blogging i det siste, så har litt som venter på å bli blogget. Denne kaken laget jeg i romjulen. En venninne som bestilte den i anledning morens 60-års dag.

Begge lagene inneholder det samme. Sjokoladekake fylt med et lag sjokoladekrem og et lag bringebærmousse. Kaken er smurt opp med sjokoladekrem og trukket med marsipan. Pynten er laget av blomsterpasta.Har brukt favorittoppskriftene mine på sjokoladekaka og sjokoladekremen. Temaet for kaken skulle være vinterlig.


torsdag 24. januar 2013

Heklede lyslykter

Jeg liker å gi bort hjemmelagde julegaver. I år fikk de ansatte i barnehagen og noen venner heklede lyslykter.


Har brukt tomatpuré og syltetøyglass. Prøvde meg også med Norgesglass, men syns at lysene smeltet veldig. I de jeg har laget her passer det perfekt med telys. Har heklet med enkel Viking Superwash (50g=100m) og heklenål 4,5mm og 5mm. Pyntet med hyssing og trehjerter kjøpt på ebay.

fredag 11. januar 2013

Kokosboller og første post fra iPad

Nå er det evigheter siden jeg har blogget. Har mange ting som skulle vært blogget om, men har ikke kommet så langt. Derfor tester jeg nå ut blogging via appen Blogsy.
I dag har jeg laget kokosboller, utrolig enkelt og det ble veldig godt. Fant diverse oppskrifter på nett, og sammenfattet dem til en oppskrift jeg antok ville funke.

Kokosboller, ca. 30-35 små
3 eggehviter
3 ss Sukrin
2 ss sukker
1 ss vaniljesukker
3 gelatinplater + knapt 0,5 dl kokende vann

Pisk eggehvitene stive. Pisk inn sukrin, sukker og vaniljesukker. Pisk til det er stivt. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 min. Klem ut vannet og løs platene i det kokende vannet. Avkjøl litt før det piskes inn i eggehvitene.
Strø kokos på en bakepapirkledt plate. Sett kokosbollen med skjeer eller bruk en sprøytepose. Avkjøl dem i kjøleskapet i minimum 1 time.

Glasur
1 ss kokosolje evt Delfia
100 g mørk sjokolade
Kokos

Smelt kokosoljen i mikroen. Bland i sjokoladen og varm forsiktig i mikroen (eller over vannbad). Avkjøl litt. Dypp kokosbollene i sjokolade, så i kokos. Sett dem på bakepapir strødd med kokos, og avkjøl dem i kjøleskapet.